市場監管總局召開餐飲服務連鎖企業行政指導會

2月11日，市場監管總局在北京召開餐飲服務連鎖企業行政指導會，督促企業嚴格落實主體責任，采取切實有效措施，保障消費者飲食安全。

會議指出，餐飲服務連鎖企業覆蓋地域廣、管理鏈條長，門店數量和消費群體眾多。保證餐飲食品安全，讓消費者放心消費、安全飲食，既是餐飲服務連鎖企業的法定義務，更是企業履行社會責任、贏得社會認可的基本前提。當前連鎖餐飲的食品安全形勢總體穩定，但在食品安全管理、主體責任落實等方面，與人民群眾的期待相比還有差距。

會議要求，餐飲服務連鎖企業必須切實履行好主體責任，嚴格執行法律法規、標準規范等要求，確保經營過程持續合規，餐飲食品符合食品安全標準。按照《餐飲服務連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，結合實際設立食品安全管理崗位，建立基于食品安全風險防控的動態管理機制。制定《食品安全風險管控清單》，針對總部、分支機構、門店，分別確定每月、每周、每日的食品安全重點工作，推動實現在“最小工作單元”精準防控風險。

會議強調，地方市場監管部門要聚焦連鎖餐飲食品安全風險防控重點，創新監管手段方法。緊盯重點品類、重點環節、重點區域，加大監管執法力度，對突破道德底線、造成惡劣影響的堅決從嚴從重懲處。綜合運用大數據、人工智能、“互聯網+”等信息技術手段賦能食品安全監管，提高監管效能，保障廣大人民群眾吃得安心、吃得放心。

上海、福建、山東、河南、廣東、四川等省（市）市場監管局相關同志和部分餐飲服務連鎖企業相關負責人參加會議。